石头村又到了一个丰收的季节，金色海洋般的麦田，隆隆作响的收割机，还有喜获丰收的农民们，构成了一副社会主义新农村的和谐画面。麦田里蹲着一个特殊的人物，他尤其关心麦子的质量问题。这个人叫田大牙，他是这个村的农民，同时又是这个县的验粮官。在农村，农民纳税的方式就是缴公粮。故而每到麦收之后，农民们的头等大事就是将自家部分麦子送往粮站。而粮站有个负责检验麦子的“验粮官”， 麦子是潮是干，是瘪是圆，能不能达到国家验收标准，全靠验粮官说了算。石头村所在的这个县相对落后，验粮官田大牙验粮的方式是通过牙咬。然而，他那副特殊的牙，验起粮食来，简直可以与高精度的验粮仪器媲美了。  田大牙在验粮这件事上有点死心眼，只认麦子不认人。在验粮这套程序上，把关尤为严格。无论是威逼还是利诱，田大牙皆不为之所动。在田大牙的心中，粮库里的麦子是他的命根子。为此，田大牙着实得罪了不少人。